✅ Hierve el matambre de cerdo arrollado con especias, ajo, cebolla y laurel por 1.5 horas. Dejá enfriar, cortá en rodajas y disfrutá este manjar argentino.
Preparar matambre de cerdo arrollado hervido en casa es un proceso sencillo y delicioso que te permitirá disfrutar de un plato tradicional argentino. Este corte de carne es conocido por su sabor y su versatilidad, y al arrollarlo, se potencia aún más su jugosidad y se mezclan sabores que encantarán a toda la familia.
Te enseñaremos paso a paso cómo preparar matambre de cerdo arrollado hervido, incluyendo los ingredientes necesarios, el proceso de cocción y algunos consejos útiles para que quede perfecto. Además, te proporcionaremos algunas ideas sobre cómo acompañarlo una vez que esté listo.
Ingredientes necesarios
- 1 matambre de cerdo (aproximadamente 1.5 kg)
- 300 g de panceta o tocino
- 3 huevos duros
- 2 zanahorias peladas y cortadas en tiras
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento morrón (rojo o verde) cortado en tiras
- 1 taza de aceitunas verdes o negras, según prefieras
- Sal y pimienta al gusto
- Hilo de cocina para atar
Preparación del matambre de cerdo arrollado
Paso 1: Preparar el matambre
Comienza estirando el matambre sobre una superficie plana. Si es necesario, puedes golpearlo ligeramente con un mazo de cocina para ablandarlo. Luego, salpimienta generosamente ambos lados. Esto ayudará a que la carne tome sabor durante la cocción.
Paso 2: Rellenar el matambre
Sobre el matambre, coloca las tiras de panceta, los huevos duros cortados, las zanahorias, la cebolla, el pimiento morrón y las aceitunas. Distribuye los ingredientes de manera uniforme para que cada porción tenga un poco de cada sabor.
Paso 3: Arrollar y atar
Comienza a enrollar el matambre desde uno de los extremos, asegurándote de que el relleno quede bien compactado en el interior. Una vez que hayas arrollado completamente, utiliza el hilo de cocina para atar el matambre en varias secciones, asegurando que no se desarme durante la cocción.
Paso 4: Cocción
En una olla grande, coloca suficiente agua para cubrir el matambre y lleva a ebullición. Agrega el matambre arrollado y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1.5 a 2 horas. Es importante que el agua no hierva demasiado fuerte, ya que esto puede hacer que el matambre se vuelva duro. Agrega sal al gusto.
Paso 5: Servir
Una vez cocido, retira el matambre de la olla y déjalo enfriar un poco antes de cortarlo en rodajas. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o puré de papas. Este plato también se puede disfrutar frío como un excelente snack o en un sándwich.
Consejos adicionales
- Si deseas un sabor extra, puedes marinar el matambre en una mezcla de vino tinto y especias durante unas horas antes de cocinarlo.
- Para un toque diferente, prueba agregar hierbas frescas como orégano o perejil al relleno.
- El matambre arrollado también se puede cocinar al horno, lo que le dará una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Ahora que conoces el proceso para preparar matambre de cerdo arrollado hervido, ¡es el momento de ponerte manos a la obra y disfrutar de este delicioso plato argentino en tu hogar!
Pasos esenciales para un matambre de cerdo jugoso y sabroso
Preparar un matambre de cerdo arrollado hervido en casa es una experiencia culinaria que no solo deleitará tu paladar, sino que también brindará momentos memorables alrededor de la mesa. Aquí te comparto los pasos esenciales para lograr un matambre jugoso y sabroso.
1. Selección de la carne
El primer paso y quizás el más crucial es elegir un buen matambre de cerdo. Busca una pieza que tenga un color rosado y una grasa marmoleada. La frescura de la carne es clave para obtener un resultado exitoso. Un buen consejo es preguntar al carnicero sobre el origen de la carne y la fecha de faena.
2. Preparación de la mezcla de relleno
El relleno es lo que le dará un toque especial a tu matambre. Aquí tienes una receta básica:
- Ingredientes para el relleno:
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de queso rallado
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 2 huevos batidos
- Sal y pimienta al gusto
Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa homogénea.
3. Armado del matambre arrollado
Coloca la carne en una superficie plana y extiéndela con un palo de amasar para que quede más delgada. Luego, distribuye la mezcla de relleno sobre la carne, dejando un borde de aproximadamente 2 cm. Enrolla la carne con cuidado, formando un rollo, y asegúralo con hilos de cocina o con palillos.
4. Cocción
Una vez armado, es momento de hervir el matambre. Sigue estos pasos:
- En una olla grande, coloca agua con sal y aromáticos como ajo y hojas de laurel.
- Cuando el agua hierva, agrega el matambre y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1.5 a 2 horas.
- Si deseas, puedes añadir verduras como zanahorias o papas para acompañar.
5. Presentación
Una vez cocido, retira el matambre del agua y déjalo reposar unos minutos. Luego, corta en rodajas y sírvelo caliente. Puede acompañarse con chimichurri o una ensalada fresca para un plato balanceado y delicioso.
Consejos prácticos
- Marinado previo: Si deseas un sabor más intenso, marina el matambre en vino tinto, ajo y especias durante unas horas antes de prepararlo.
- Control de cocción: Asegúrate de no sobrecocinar el matambre para que no quede seco. La carne debe estar tierna pero aún jugosa.
¡Con estos pasos, tu matambre de cerdo arrollado hervido será un auténtico éxito en la mesa!
Preguntas frecuentes
¿Qué ingredientes necesito para el matambre de cerdo arrollado?
Necesitarás matambre de cerdo, ajo, perejil, zanahoria, huevos duros, sal y pimienta.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el matambre arrollado?
El proceso de cocción puede llevar entre 2 y 3 horas, dependiendo del tamaño del matambre.
¿Se puede hacer matambre arrollado al horno?
Sí, aunque la receta tradicional es hervida, también se puede cocinar al horno, lo que le dará un sabor diferente.
¿Cómo se sirve el matambre arrollado?
Generalmente se corta en rodajas y se puede acompañar con chimichurri o ensaladas.
¿Puedo congelar el matambre arrollado?
Sí, es recomendable hacerlo una vez cocido y enfriado, para mantener su sabor y textura.
Puntos clave sobre el matambre de cerdo arrollado hervido
- El matambre de cerdo es una carne de corte delgado y sabroso.
- Se puede rellenar con diversos ingredientes como verduras y huevos.
- La cocción a fuego lento ayuda a ablandar la carne.
- Se puede aromatizar con especias al gusto durante la cocción.
- Es un plato típico en reuniones familiares y asados.
- El tiempo de reposo después de la cocción mejora el sabor.
- Puede servirse frío o caliente.
- El chimichurri es un acompañamiento muy popular.
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