pata flambeada en un plato gourmet

Cómo preparar pata flambeada utilizando bola de lomo

Sellá la bola de lomo, flambeá con brandy, añadí hierbas y cociná al horno. Lograrás un manjar jugoso con sabor intenso. ¡Imperdible experiencia gourmet!


Para preparar pata flambeada utilizando bola de lomo, primero debes asegurarte de contar con los ingredientes y utensilios adecuados. La bola de lomo es un corte de carne muy sabroso y tierno que, al ser flambeado correctamente, resalta todos sus sabores y texturas. Este plato es ideal para ocasiones especiales y se puede acompañar con una variedad de guarniciones.

Te guiaré paso a paso en la preparación de la pata flambeada con bola de lomo, desde la elección de la carne hasta el flambeado final. Te daré consejos prácticos sobre cómo lograr que la carne quede jugosa y bien caramelizada, así como recomendaciones sobre las salsas que puedes preparar para acompañar este delicioso plato.

Ingredientes necesarios

  • 1 kg de bola de lomo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de brandy o ron
  • Sal y pimienta al gusto
  • Especias al gusto (ajo en polvo, pimentón, orégano)

Utensilios requeridos

  • Una sartén grande y resistente al fuego
  • Un cuchillo afilado para cortar la carne
  • Una espátula o tenedor de cocina
  • Un encendedor o fósforos para el flambeado

Pasos para la preparación

  1. Preparar la carne: Limpia la bola de lomo retirando el exceso de grasa y cortándola en piezas de aproximadamente 200 gramos.
  2. Marinar: En un bol, mezcla el aceite de oliva, la sal, la pimienta y las especias. Añade las piezas de carne y déjalas marinar por al menos 30 minutos.
  3. Calentar la sartén: Coloca la sartén a fuego medio-alto y deja que se caliente bien antes de añadir la carne.
  4. Sellar la carne: Agrega las piezas de bola de lomo y sella cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos, o hasta que estén doradas.
  5. Flamear: Retira la sartén del fuego y añade el brandy o ron. Con mucho cuidado, enciende la bebida con un encendedor. Deja que el fuego consuma el alcohol y una vez que la llama se apague, coloca la sartén nuevamente sobre el fuego para terminar de cocinar la carne durante otros 5 minutos.
  6. Servir: Retira la carne de la sartén y déjala reposar por unos minutos antes de cortarla. Sirve con la salsa que hayas preparado o simplemente con guarniciones al gusto.

Consejos adicionales

  • La temperatura de la carne es clave; asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de cocinarla.
  • Utiliza un brandy o ron de buena calidad para obtener mejores resultados en el flambeado.
  • Siempre flamea en un lugar seguro y alejado de objetos inflamables.
  • Si no te sientes cómodo flameando, puedes omitir este paso y simplemente añadir el alcohol y dejar que se evapore a fuego lento.

Elección y preparación adecuada de la bola de lomo

La bola de lomo es un corte de carne que se caracteriza por su textura tierna y su sabor jugoso. Elegir la carne adecuada es fundamental para lograr una pata flambeada que sorprenda a todos. Aquí te comparto algunos consejos sobre cómo seleccionar y preparar este delicioso corte.

Seleccionando la mejor bola de lomo

Al momento de comprar bola de lomo, es importante tener en cuenta ciertos aspectos para garantizar la calidad de la carne:

  • Color: Busca un color rojo brillante, que indique frescura. Evita las carnes que tengan un color marrón o apagado.
  • Grasa: La grasa debe ser de un color blanco y uniforme. Un poco de grasa intramuscular puede ser beneficioso para el sabor y la textura.
  • Textura: La carne debe ser firme al tacto y no presentar manchas o decoloraciones.

Preparación previa a la cocción

Una vez que hayas elegido la bola de lomo, es esencial prepararla de manera adecuada para maximizar su sabor y ternura.

  1. Desgrasado: Si la bola de lomo tiene exceso de grasa, retírala con un cuchillo afilado. Esto evitará que la carne se vuelva demasiado grasosa al cocinarla.
  2. Marinado: Marinar la carne es una excelente manera de potenciar su sabor. Puedes usar una mezcla de aceite de oliva, ajo, romero y un poco de vino tinto. Deja marinar por al menos 2 horas, preferentemente en la heladera, para obtener mejores resultados.
  3. Temperatura ambiente: Saca la carne del refrigerador aproximadamente 30 minutos antes de cocinarla. Esto permitirá que se cocine de manera más uniforme.

Consejos prácticos

Además de la elección y preparación, aquí tienes algunos consejos prácticos para que tu pata flambeada sea todo un éxito:

  • Utensilios adecuados: Utiliza un sartén de hierro o una plancha que retenga bien el calor para lograr un buen dorado.
  • Control del fuego: Es fundamental tener un control adecuado del fuego. Comienza con fuego alto para sellar la carne y luego reduce a medio para cocinarla por completo.
  • Flambear: Utiliza un licor con un alto contenido de alcohol, como el brandy o el ron, para flambear la carne. Esto no solo añade un sabor único, sino que también crea un espectáculo visual.

Datos interesantes

Según estudios recientes, la carne de res como la bola de lomo es rica en proteínas (aproximadamente 26g por cada 100g) y contiene vitaminas del complejo B, que son esenciales para el metabolismo energético.

Con estos consejos y preparaciones, podrás disfrutar de una pata flambeada espectacular que dejará a todos queriendo más.

Preguntas frecuentes

¿Qué es la pata flambeada?

La pata flambeada es un corte de carne que se cocina de manera que se le agrega alcohol y se flamea para darle un sabor único y una presentación espectacular.

¿Puedo usar otro tipo de carne?

Si bien la bola de lomo es ideal para este plato, también se pueden utilizar otras carnes como cerdo o pollo, aunque el sabor y la textura variarán.

¿Qué tipo de alcohol es el más adecuado para flambar?

Los mejores alcoholes para flambar son el ron, el brandy o el whisky, ya que aportan un sabor más profundo a la carne.

¿Es seguro flambar en casa?

Sí, siempre y cuando se sigan las precauciones adecuadas, como mantener la distancia del fuego y usar un recipiente adecuado para evitar incendios.

¿Cuánto tiempo debo cocinar la carne antes de flambar?

Generalmente, se debe cocinar la carne a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que esté dorada, antes de agregar el alcohol para flambar.

Puntos clave para preparar pata flambeada con bola de lomo

  • Seleccionar una bola de lomo de buena calidad.
  • Marinar la carne unas horas antes para potenciar el sabor.
  • Utilizar una sartén resistente al fuego.
  • Calentar la sartén a fuego medio-alto antes de añadir la carne.
  • Agregar el alcohol deseado y encender con cuidado.
  • Cocinar la carne hasta que esté al punto deseado y servir inmediatamente.
  • Acompañar con guarniciones como puré o ensalada.

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