✅ Cocina el matambre arrollado en olla a presión durante 45 a 50 minutos. Disfrutá un plato tierno y jugoso que deleitará a tus sentidos.
El matambre arrollado en olla a presión se cocina en aproximadamente 45 a 60 minutos. Este tiempo puede variar dependiendo del tamaño del corte y la cantidad de ingredientes que utilices, pero en general, esta es la duración recomendada para lograr una carne tierna y sabrosa.
El matambre arrollado es un plato típico de la cocina argentina, que consiste en una pieza de carne de res, generalmente del área del abdomen, que se rellena con diversos ingredientes como vegetales, huevos duros, aceitunas y especias. Cocinarlo en olla a presión permite que los sabores se integren de manera más rápida y efectiva, además de reducir el tiempo de cocción considerablemente en comparación con otros métodos.
Pasos para cocinar matambre arrollado en olla a presión
A continuación, te detallo los pasos para preparar un delicioso matambre arrollado en olla a presión:
- Preparación del matambre: Limpia el matambre, retirando el exceso de grasa y nervios. Abrirlo para que quede plano es clave para el relleno.
- Relleno: Prepara el relleno con ingredientes a elección, como zanahorias, cebollas, pimientos y huevo duro. Coloca el relleno sobre la carne y enrolla cuidadosamente.
- Amarre: Utiliza hilo de cocina o piolas para atar el matambre arrollado y asegurarte de que no se desarme durante la cocción.
- Cocción: Coloca el matambre en la olla a presión, añade agua suficiente para cubrir parcialmente la carne y agrega condimentos como sala, pimienta y laurel.
- Tiempo de cocción: Cierra la olla y cocina a fuego medio-alto hasta que la válvula de presión indique que se alcanzó la presión adecuada. Luego, reduce el fuego y cocina durante 45 a 60 minutos.
- Reposo: Una vez transcurrido el tiempo, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere naturalmente antes de abrirla.
Consejos adicionales
- Acompañamientos: El matambre arrollado puede servirse con una ensalada fresca o puré de papas.
- Refrigeración: Este plato se conserva bien en el refrigerador, por lo que es ideal para preparar en grandes cantidades.
- Recalentado: Puedes recalentar el matambre en el microondas o en una sartén, lo que ayuda a mantener su jugosidad.
Ahora que conoces el tiempo de cocción y algunos tips de preparación, ¡es momento de animarte a cocinar un delicioso matambre arrollado en olla a presión!
Consejos para un matambre arrollado jugoso y bien cocido
Preparar un matambre arrollado en olla a presión no solo se trata de cocinar, sino de lograr un resultado excepcional que deleite a todos. Aquí te comparto algunos consejos para garantizar que tu plato esté jugoso, lleno de sabor y bien cocido.
1. Selección de ingredientes de calidad
El primer paso hacia un matambre arrollado delicioso es elegir bien los ingredientes. Opta por un matambre fresco y de buena calidad. Un corte de carne de res bien seleccionado hará la diferencia. También, asegúrate de utilizar hierbas frescas y condimentos de calidad para potenciar los sabores.
2. Marinado previo
Marinar la carne es esencial para conseguir un matambre arrollado sabroso. Puedes utilizar:
- Ajo: Aporta un sabor intenso.
- Vino tinto: Ayuda a ablandar la carne y añade un toque especial.
- Especias: Comino, pimentón y orégano son grandes aliados.
Deja marinar la carne al menos 2 horas (idealmente, toda la noche) en el refrigerador para que absorba bien los sabores.
3. Técnicas de arrollado
Al arrollar el matambre, asegúrate de compactar bien los ingredientes. Puedes agregar huevo duro, zanahoria y pimientos como relleno. Utiliza hilo de cocina para atar el arrollado, asegurándote de que mantenga su forma durante la cocción.
4. Cocción en olla a presión
La cocción en olla a presión es rápida y efectiva. Generalmente, un matambre arrollado necesita aproximadamente 30 a 40 minutos en la olla a presión. Aquí algunos pasos clave:
- Calienta un poco de aceite en la olla y dora el arrollado por todos lados.
- Agrega agua o caldo para brindar sabor, dejando suficiente líquido para la presión.
- Cierra la olla y cocina a fuego medio hasta que comience a liberar vapor. Luego reduce el fuego y cocina por el tiempo recomendado.
5. Dejar reposar antes de cortar
Una vez que termine la cocción, es fundamental dejar reposar el matambre arrollado durante al menos 10 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, resultando en un plato más jugoso y sabroso.
Tabla de tiempos de cocción
| Tipo de carne | Tiempo de cocción en olla a presión |
|---|---|
| Matambre arrollado | 30-40 minutos |
| Asado de tira | 45-50 minutos |
| Falda | 35-40 minutos |
Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de un matambre arrollado que no solo es delicioso, sino también jugoso y tierno. ¡Manos a la obra y a disfrutar de esta delicia argentina!
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se cocina el matambre arrollado en olla a presión?
El matambre arrollado se cocina entre 40 y 50 minutos en olla a presión.
¿Se necesita agregar líquido al cocinar en olla a presión?
Sí, es importante agregar al menos una taza de líquido para generar vapor.
¿Puedo cocinar matambre arrollado sin olla a presión?
Sí, se puede cocinar en una olla común, pero el tiempo de cocción será de aproximadamente 2 horas.
¿Qué acompañamientos son ideales para el matambre arrollado?
Se recomienda servirlo con ensaladas, puré o papas al horno.
¿Cómo se sabe si el matambre arrollado está listo?
Debe estar tierno y la carne debe separarse fácilmente con un tenedor.
Puntos clave sobre el matambre arrollado en olla a presión:
- Tiempo de cocción: 40-50 minutos.
- Agregar al menos 1 taza de líquido (agua, caldo o vino).
- Se puede cocinar en olla común por 2 horas.
- Ideal acompañarlo con ensaladas o puré.
- La carne debe estar tierna al probarla.
- Es recomendable dejar reposar unos minutos antes de cortar.
- Se puede aderezar con especias y hierbas al gusto antes de cocinar.
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